Relais Desserts
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Actualités

F.   R E I N H A R T  _DSC0302 PRIX D’EXCELLENCE

Histoire de récompenser le meilleur de la profession, Relais Desserts a créé les Prix d’Excellence. Prix décernés le 10 septembre dernier…   C’est au Peninsula à Paris, palace... En savoir plus

Recettes

Soufflé aux mytilles SOUFFLE MYRTILLES-CHOCOLAT au GRAND MARNIER

Ingrédients 140 g de crème pâtissière 60 ml de Grand Marnier 160 g de blanc d’oeuf (environ 5 blancs d’oeufs) 35 g de sucre semoule 30 myrtilles 20 g de chocolat Guanaja Valrhona taillé en... Voir la recette

Caramels au beurre salé CARAMELS AU BEURRE SALE EN PAPILLOTES

Ingrédients pour 100 bonbons au caramel 70 g de beurre 4 g de sel 1 gousse de vanille 340 g de crème fleurette 35 % MG 250 g de sucre 80 g d’eau 200 g de glucose (DE 40) Cuire... Voir la recette