Relais Desserts
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Actualités

Détail d'une tartelette… Ipanema de Vincent Guerlais (extrait de Desserts printemps-été 2011). LA FOLLE DOUCEUR DE LA CHANTILLY…

Légère, baroque et lactée, la chantilly est à la pâtisserie ce qu’est le tutu à la danseuse étoile. Un atout de séduction majeur !   Si lorsque l’on parle de gourmandises, on emploie... En savoir plus

Recettes

Sorbet Fraise RD SORBET DE FRAISES

Ingrédients pour 1 litre de sorbet 500 g de fraises mûres 250 g d’eau 3 g de stabilisateur (froid neutre) Il peut être remplacé par un demi-blanc d’oeuf 160 g de sucre 50 g de miel... Voir la recette

Croquembouche LE SECRET DU CARAMEL CROQUEMBOUCHE

Ingrédients 2 kg de sucre semoule 1 g de crème de tartre 200 g de glucose liquide 50 cl d’eau Préparation Mélangez le sucre semoule et la crème de tartre (la crème de tartre est... Voir la recette