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Dans un bol, mélangez avec le fouet, sans monter, tous les ingrédients ensemble.
Tamisez tous les ingrédients ensemble puis versez-les sur le premier mélange. Lissez la préparation obtenue avec une spatule
Montez le blanc en neige avec le sucre. Ajoutez la fécule, puis la préparation délicatement à l’aide d’une spatule.
Beurrez et farinez les moules à cake. Garnissez chaque moule avec 300 grammes d’appareil.
Cuisez à 150 °C au four ventilé pendant 30 minutes. Retournez les moules sur une feuille de papier sulfurisé posée sur une grille.
Remettez à cuire 45 minutes. Démoulez les cakes en retournant les moules à la sortie du four.
Mélangez le blanc d’oeuf avec le sucre glace pour obtenir le glaçage.
Chauffez la confiture d’abricots et, à l’aide d’un pinceau, nappez chaque côté des cakes.
Recouvrez le dessus de glace royale et décorez d’une gousse de vanille.
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