Pierre Hubert a ouvert sa première boutique au centre-ville de Dijon il y a 5 ans.
Bien accueilli par le public Bourguignon, il ouvre un kiosque au printemps 2015 dans le centre commercial régional La Toison d’Or, puis intègre son nouvel atelier de fabrication et sa troisième boutique au nord de Dijon à l’automne 2015.
Pâtissier depuis l’âge de 14 ans, il s’est forgé son savoir-faire auprès de Laurent Le Daniel (Rennes), Romaric Boilley (Délices des Sens, Lyon), Pierre-Yves Kermarec (Histoire de Chocolat, Brest), Sébastien Brocard (Saint-Genis Pouilly).
À 34 ans, Pierre Hubert est un pâtissier investit dans son travail, qui s’attache à modifier sa carte des desserts 3 fois par an (au printemps, à l’automne, pour Noël). Toujours à l’écoute de ses pâtissiers et de ses clients, il essaie sans cesse de découvrir et de faire découvrir de nouvelles saveurs. Il représente désormais la pâtisserie française dans la nouvelle cité de la gastronomie qu’est Dijon.
