UN CHEF, UN ARTISAN

Pascal Lac et Philippe Coste, apiculteur – Les Ruchers de Cipières

Rêvant de devenir pâtissier depuis son plus jeune âge, Alban s’est formé dans sa Normandie natale avant de rejoindre la Maison Fauchon puis Pierre Hermé à Paris. Fort de ces deux expériences dans l’univers de la haute-pâtisserie, c’est tout naturellement qu’Alban décide en 2011 d’ouvrir sa propre pâtisserie à Caen avec son épouse Céline.

Une bâtisse de briques rouges délavées et estampillée Veá trône au centre d’un grand patio. Quatre générations s’y succèdent depuis 1903. Domingo Veá, l’arrière-grand-père, Josep, le grand-père, Avelino, le père, et Gerard, le fils. À quelques kilomètres de là, des vents tièdes traversent les feuillages argentés des centaines d’oliviers sur une étendue d’environ 45 hectares. Des arbres bicentenaires de la variété Arbequina, la principale de la région, dont Gerard et son père tirent une huile délicieuse qui fait leur fierté.

Jérôme Allamigeon, crée la Pâtisserie Alexandres à Montauban avec Nathalie son épouse en 2002. En 2006 il rejoint l’association Relais Desserts.