PASCAL LAC ET PHILIPPE COSTE
Pascal Lac et Philippe Coste, apiculteur – Les Ruchers de Cipières Pascal Lac, installé depuis 1995, à la tête de 6 boutiques à Nice et dans les environs et membre RD depuis 2006 nous partage sa recette du calisson et nous fait découvrir un miel d’exception, celui de Philippe COSTE, apiculteur professionnel des “ Ruchers de Cipières.” […]
ALBAN GUILMET ET PATRICK CHOLET, MAÎTRE APICULTEUR
Il rejoint l’association Relais Desserts en 2013 et est depuis 2018 le chef de la région « Grand Ouest » au sein de l’association. En 2018, il reçoit la visite en boutique de Patrick Cholet, apiculteur, qui vient lui présenter ses miels. À cette époque, Patrick livre déjà les chefs de palaces parisiens pour lesquels il créé […]
FAMILIA VEÁ ET JORDI TUGUES
C’est donc tout naturellement que Jordi Tugues, ami et voisin des Veá, a proposé à ses confrères Miguel Moreno & Daniel Álvarez de venir visiter ce moulin à Sarroca de Lleida, en Catalogne,où il a été question de pâtisserie(s), de goût et d’huile d’olive. Car l’huile d’olive est présente historiquement dans la pâtisserie espagnole. La pâtisserie & l’huile […]
JÉRÔME ALLAMIGEON ET LOUS CASTAGNES
En 2020, il entend parler de Lous Castagnes qui produit des noisettes, des noix, des châtaignes à Albias, à quelques kms de Montauban. Bien sûr, comme tout pâtissier chocolatier Jérôme Allamigeon utilise beaucoup de noisettes, notamment pour fabriquer son praliné. Mais il se trouve que l’un des produits emblématiques de la Maison, les bonbons Flingueurs en hommage aux tontons du même […]
