VERS LA RÉDUCTION DES DÉCHETS PLASTIQUES DANS LE LABORATOIRE
Amoureux de sa région, il ouvre une première boutique avec son épouse Nathalie, sur les rives du lac d’Annecy en 2004 puis à La Clusaz, sur les terres de son enfance, en 2012. Il rejoint l’association Relais Desserts en 2011. Pour Patrick, qui a grandi en milieu rural, le respect de l’environnement est une évidence. […]
LA MAISON BELLANGER ENGAGÉE DANS UNE DÉMARCHE D’ACHATS RESPONSABLES
Aujourd’hui la Maison est dirigée par Vianney Bellanger qui a repris avec enthousiasme et passion l’entreprise familiale qu’il a enrichi d’une boutique à Tours (2014) d’une 3eme boutique au Mans (2018) et puis à Laval (2023). En 2018, Vianney Bellanger s’était donné 5 cinq ans pour réaliser 90 % de ses achats à moins de 200km autour du Mans. […]
LAURENT LE DANIEL INNOVE AVEC UNE BOÎTE DE CHOCOLATS À LA FOIS PLUS ÉCOLOGIQUE ET PLUS GOURMANDE.
Implantée à Rennes depuis 1998, son entreprise s’est développée de 1 à 5 boutiques et comporte aujourd’hui 60 collaborateurs. Sensible aux enjeux environnementaux, cala faisait un moment que Laurent cherchait un moyen de réduire l’usage du plastique dans ses emballages, et notamment les éléments de calage des boîtes de chocolats. C’est en travaillant sur cette […]
CHRISTOPHE ROUSSEL, VERS UNE PRODUCTION ANTI GASPI
Membre Relais Desserts depuis 2006, il a été reconnu par le Club des Croqueurs de Chocolat comme l’un des 20 Chocolatiers Incontournables. Chez Christophe et Julie Roussel, la chasse au gaspi est un état d’esprit, une conscience que les ressources ne sont pas infinies et qu’il est de notre rôle à tous de préserver la […]
UN COMPTE INSTAGRAM POUR GÉRER LES INVENDUS
Tous deux ont fait le choix, depuis le début de leur aventure entrepreneuriale de travailler la matière brute et de sublimer la matière par leurs savoir-faire. Et c’est justement parce que, conscients de la valeur d’une pomme, d’un beurre ou d’une farine, ils n’hésitent pas à payer le prix juste une matière première de qualité, […]
ÉRIC VERGNE FIER DE S’APPROVISIONNER EN LAIT 100% LOCAL.
Éric a repris l’entreprise familiale en 2000 avec son épouse Corinne. Tous deux dirigent aujourd’hui une équipe d’une trentaine de salariés, 3 boutiques (Audincourt, Belfort et Montbéliard) et un nouveau laboratoire. Très attaché à son terroir et au patrimoine de sa région, Éric défend la promotion des vaches Monbéliarde et les nombreux fromages issus de […]
PETITS PAS VERS DES EMBALLAGES SANS PLASTIQUE
La Maison Guerlais c’est aujourd’hui plus de 95 collaborateurs répartis entre la production, les boutiques et le service administratif tous réunis autour d’une même volonté : vous offrir des produits toujours plus qualitatifs, surprenants et originaux pour ravir vos papilles à chaque bouchée ! La créativité foisonnante de Vincent Guerlais, l’agitateur de papilles, ne s’arrête […]
FRÉDÉRIC CASSEL, PASSION FRUITS ROUGES.
Ils sont aujourd’hui à la tête de 3 boutiques en France, mais aussi à Tokyo, Berlin, Tunis et Casablanca. Frédéric Cassel qui a été président de Relais Desserts pendant 15 ans et qui a mené l’équipe de France à la victoire lors de la Coupe du Monde de la Pâtisserie en 2013 continue de s’inspirer […]
