FERMER
Pétrir les farines avec le sucre, sel, levure et les œufs, jusqu’à ce que la pâte se décolle de la cuve, puis ajouter le beurre et de nouveau mélanger jusqu’à ce que la pâte se décolle de la cuve.
Laisser reposer une nuit au frigo.
Blanchir légèrement en mélangeant les ingrédients et ajouter les noix et les raisins.
Étaler la pâte finement puis étaler dessus l’appareil cannelle et parsemer de noix concassées, rouler la pâte puis diviser en 2 et faire une tresse.
Disposer dans un moule à baba beurré. Laisser pousser la pâte environ 2 heures à 23º C.
Cuire à 160º C environ 35 minutes.
Démouler et décorer de sucre en grain. Déguster avec un chocolat chaud.
MENU
