Joaquin Soriano a exercé de nombreuses années durant sa carrière au sein d’établissements étoilés Michelin de prestige.
Son parcours l’a conduit à travailler au Meurice, chez Alléno Yannick et Alain Ducasse à Paris, au Grand Hôtel – Park 45 à Cannes ainsi qu’à la pâtisserie Relais Desserts Luc Guillet à Valence.
En 2012, il se distingue en remportant le Championnat de France du dessert dans la catégorie « Macarons ». Désormais, il est à la tête de la Pâtisserie CJSJ à Taïwan et donne vie à ses créations en s’inspirant des éléments qui ponctuent son existence. Passionné par les dessins animés, les mangas et les contes de fées, il intègre avec subtilité ces univers dans ses créations sucrées.
Le Chef apprécie les défis et les contraintes qu’il rencontre lorsqu’il collabore avec diverses marques ; cela l’amène par exemple à intégrer de nouvelles techniques artisanales et chaque nouvelle collaboration lui offre une opportunité de se dépasser.
