Florian Köeller tombe amoureux de la haute pâtisserie à l’âge de 17 ans. C’est à partir de là qu’il apprend en temps qu’autodidacte pendant 10 ans.
Entre 2004 et 2009, il décide de se former au métier de pâtissier. Il a travaillé en tant qu’employé et stagiaire dans la haute gastronomie (**/***) et pâtisserie. Il réalise plusieurs stages de perfectionnement.
En 2009 il se lance et crée, avec sa compagne Sandra Koeller, « L’ Art Sucré GmbH», l’aventure démarre avec une petite boutique et un salon de thé à Wiesbaden (région de Francfort).
Ouverture de la deuxième boutique en 2012 à Bad Homburg. Et ouverture de sa troisième et plus grande boutique en 2015 à Francfort.
