L’excellence
de la pâtisserie

Guanaja fête ses quarante ans En 1986, Valrhona lançait Guanaja, premier chocolat noir à 70% et véritable révolution pour la profession. Quarante ans plus tard, cette couverture iconique n’a rien perdu de sa pertinence. Pour Frédéric Bau, Guanaja est avant tout un assemblage pensé comme un vin, capable de traverser les générations. Un anniversaire qui méritait d’être célébré. 

Le snacking, nouveau terrain de jeu des artisans : Le snacking s’impose comme un véritable mode de consommation, porté par des prises alimentaires plus nomades et une multiplication des occasions de se faire plaisir. Pour les maisons artisanales, l’enjeu est de développer une offre accessible à tout moment de la journée sans compromettre le savoir-faire. Format, texture, packaging, prix : tout est à repenser. 

La Liste 2026 : Pierre Hermé sacré meilleure pâtisserie du monde La boutique Pierre Hermé de Singapour vient d’être sacrée meilleure pâtisserie du monde par La Liste 2026, qui a distingué 36 adresses dans 18 pays. Une première pour la pâtisserie française à l’international, et un signal fort sur l’essor des lieux hybrides, entre dégustation, salon de thé et expérience de marque.