L’excellence
de la pâtisserie

Parmi les six nouveaux lauréats au titre un des Meilleurs Ouvrier de France, classe Pâtisserie et Confiserie, dont Fanny Le Duff, première femme de l’histoire dans cette classe, nous sommes heureux de compter Loïc Béziat, membre de notre association et installé à Cahors et Romain Bert, chef pâtissier de la maison Guerlais à Nantes. Félicitations à tous les lauréats et finalistes pour leur détermination et leur engagement.

Les matières premières sous tension : Les épisodes climatiques de l’été ont des conséquences directes sur les approvisionnements des artisans pâtissiers. Végétation brûlée, filière laitière fragilisée, pertes pouvant atteindre 50% des tonnages annuels pour certaines cultures : une pression supplémentaire pour des maisons déjà soumises à l’inflation persistante des matières premières. 

Un nouveau concours pour le Paris-Brest : La Confédération Nationale des Artisans Pâtissiers lance la première édition du Grand Prix du Paris-Brest, dédié à l’interprétation classique de cette spécialité emblématique. Aucune revisite, aucune audace formelle : la compétition repose sur une exécution fidèle, jugée à l’aveugle. La finale se tiendra au Salon du Chocolat fin octobre.