L’excellence
de la pâtisserie

Août, mois de la curiosité. Loin de l’agitation de la rentrée et des grandes échéances professionnelles, août est souvent le mois où les chefs s’autorisent à voyager, à goûter, à observer. Un marché à Barcelone, une pâtisserie à Tokyo, un glacier à Naples : ces moments d’immersion informelle nourrissent souvent les créations les plus inattendues de l’année suivante. 

La Coupe du Monde de la Pâtisserie se prépare. Qualifiée lors de la sélection Europe de janvier, l’équipe de France, composée de Yoan Palamara au chocolat, Abel Nesson au sucre et Axel Lebellanger à la glace, se prépare activement pour la Grande Finale qui se tiendra à Lyon en janvier 2027. Un rendez-vous à suivre de près. 

Le tourisme gastronomique, moteur du secteur. Selon Atout France, Paris a accueilli plus de 32 millions de touristes en 2025, et la gastronomie fait partie des trois principales motivations de visite. Pour les maisons artisanales, l’été représente une opportunité unique de toucher un public international et de faire rayonner leur savoir-faire bien au-delà de leur clientèle habituelle.